蘇尼特羊(也稱戈壁羊)，屬蒙古綿羊系統(tǒng)中的一類群，在蘇尼特草原特定生態(tài)環(huán)境中經過長期的自然選擇和人工選擇而形成，形成的歷史悠久。在放牧條件下，成為具有耐寒、抗旱、生長發(fā)育快、生命力強、較能適應荒漠半荒漠草原的一個肉用地方良種。1986年被錫林郭勒盟技術監(jiān)督局批準為地方良種，1997年內蒙古自治區(qū)人民政府正式命名。
分布地區(qū)
內蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟蘇尼特左旗、蘇尼特右旗，烏蘭察布市四子王旗 豐鎮(zhèn)，包頭市達茂聯(lián)合旗和巴彥淖爾市的烏拉特中旗等地。
外形特征
蘇尼特羊體格大，體質結實，結構均勻，公、母羊均無角，頭大小適中，鼻梁隆起，耳大下垂，眼大明亮，頸部粗短。種公羊頸部發(fā)達，毛長達15～30cm。背腰平直，體軀寬長，呈長方形，尻高稍高于鬐甲高，后軀發(fā)達，大腿肌肉豐滿，四肢強壯有力，脂尾小呈縱橢圓形，中部無縱溝，尾端細而尖且向一側彎曲。被毛為異質毛，毛色潔白，頭頸部、腕關節(jié)和飛節(jié)以下部、臍帶周圍有有色毛。
品種特性
成年公羊平均體重78.83kg，成年母羊58.92kg;育成公羊平均體重59.13kg，育成母羊49.48kg。該羊產肉性能好，10月份屠宰成年羯羊、18月齡羯羊和8月齡羔羊，胴體重分別為36.08kg，27.72kg和20.14kg;屠宰率分別為55.19%，50.09%和48.2%;瘦肉率為70.6%，70.52%和69.95%。蘇尼特羊產肉性能好，瘦肉率高，含蛋白高、脂肪低，膻味輕，是制作涮羊肉的較佳原料，北京市東來順飯莊涮羊肉用的肉就是蘇尼特羊肉，深受國內外用戶的好評。經過化學成分分析，粗蛋白質含量19.5%，粗脂肪含量3.14%，失水率13.79%，碘價27.96%。脂肪酸的不飽和程度低，脂肪品質好。
肌肉的6種主要脂肪酸，即豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸的累計組成占肌肉總脂肪酸含量的93.2%～96.93%，其中油酸和硬脂酸含量較高，分別為48.07%和17.04%。蘇尼特羊肉的各種氨基酸含量較高，特別是谷氨酸和天門冬氨酸的含量比其他羊肉高，正因為這樣，蘇尼特羊肉鮮味濃，味道特別好。
蘇尼特羊一年剪2次毛，成年公羊平均剪毛量為1.7±O.3kg，成年母羊1.35±0.28 kg，周歲公羊1.3±0.2 kg，周歲母羊1.26±O.16kg。蘇尼特羊毛被中無髓毛占52%～61%，兩型毛占3%～4%，有髓毛占8%～11%，干死毛占28%～33%。
蘇尼特羊繁殖能力中等，經產母羊的產羔率為110%。
蘇尼特綿羊肉，曾是元、明、清朝皇宮供品，也是北京“東來順”涮羊肉館專用羊肉。