酸奶是人們?nèi)粘Ｉ钪戌姁?ài)的乳制飲品。因?yàn)樗崮虪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含益生菌，對(duì)腸道健康很有益。并且味道和口感也是很好的，可謂是老少皆宜。
現(xiàn)在超市里賣的酸奶，可謂是琳瑯滿目的品種。但你買到的酸奶，卻不一定是真正意義上的酸奶！那么，到底怎樣辨別是不是真的酸奶呢？
看酸奶的包裝有沒(méi)有這些字！
1、“發(fā)酵乳”
買酸奶時(shí)，要看看包裝上有沒(méi)有“發(fā)酵乳”這三個(gè)字!
普通酸奶制作的時(shí)候，會(huì)添加“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞乳桿菌”，但它們都不屬于能進(jìn)入腸道定植的品種，對(duì)調(diào)節(jié)腸胃其實(shí)并沒(méi)什么用處。
而酸奶盒上標(biāo)注了“發(fā)酵乳”的酸奶，它的菌種更多，在腸道內(nèi)存活的時(shí)間更長(zhǎng)，從而真正發(fā)揮調(diào)節(jié)腸胃的作用。
2、“復(fù)原乳”
生產(chǎn)酸奶的主要原料有兩種：一種是奶粉，一種是鮮牛奶。
用鮮牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，用奶粉制得的酸奶叫“復(fù)原乳酸奶”。
復(fù)原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，經(jīng)過(guò)兩次高溫處理后，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大。但并不是說(shuō)復(fù)原乳酸奶就不好，只是說(shuō)在同等奶源情況下，非復(fù)原乳比復(fù)原乳要更好。
3、乳酸飲料≠酸奶
很多人會(huì)把乳酸菌飲料也稱為酸奶，但其實(shí)乳酸菌飲料壓根兒就不是酸奶。有一個(gè)較直觀的辨別方式，就是看配料表。
真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳，而很多乳酸飲料配料表中排在第一位的是水和糖，這種飲料就不是酸奶。
酸奶的配料表中，蛋白質(zhì)含量標(biāo)示一般≥2.3%，而乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量通常低于這個(gè)水平。乳酸菌飲料的含糖量也明顯高于酸奶，喝了更容易長(zhǎng)胖。
低溫酸奶更營(yíng)養(yǎng)
酸奶一般分兩種，一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫“活菌型酸奶”。低溫酸奶中含有“活的乳酸菌”，對(duì)維持腸道內(nèi)菌群平衡，刺激腸道運(yùn)動(dòng)，改善排便有幫助。
另一種是常溫酸奶，又叫“滅菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。之所以要滅掉對(duì)人體有益的“乳酸菌”，因?yàn)檫@樣酸奶在常溫下的保質(zhì)期更長(zhǎng)，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸成本更低，方便銷售。
酸奶不能這樣喝
1、并非量越大越好
酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，但并非喝得越多越好，酸奶本身呈弱酸性，過(guò)量飲用會(huì)破壞小腸內(nèi)原來(lái)的弱堿性環(huán)境，影響小腸的消化功能，有可能加重便秘或?qū)е孪涣肌?br />2、酸奶不能加熱喝
酸奶剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)，里面有很多對(duì)人體有益的活菌，這些活菌只有冷藏才能存活下來(lái)，如果把酸奶加熱一下再喝，酸奶的物理形態(tài)會(huì)發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)喪失。
3、空腹不宜喝酸奶
空腹時(shí)胃液處于偏強(qiáng)酸性狀態(tài)，此時(shí)喝酸奶，酸奶中的乳酸菌容易被殺死，不僅影響酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)會(huì)胃造成不適，因此建議飯后半小時(shí)到兩小時(shí)后再飲用酸奶。